山梨
山梨縣是日本最大、最著名的葡萄酒產區，佔全國葡萄酒年產量的近 40%。日本的葡萄種植始於八世紀的山梨小山城勝沼，因此很多人將山梨稱為日本葡萄酒的發源地。受歡迎的葡萄品種包括甲州、霞多麗、雷司令、赤霞珠和馬斯喀特。從 2002 年開始，山梨縣開始提倡用 100% 的日本葡萄釀造日本葡萄酒。
長野
長野縣是僅次於山梨縣的第二大日本葡萄酒產區。它位於本州(Honshu)的中心。長野縣的葡萄產區大致分為 1 區至 3 區，適合種植氣候相對涼爽的歐洲葡萄品種。這種涼爽的氣候條件，晝夜溫差大，使白葡萄有機酸適中，含糖量高，而紅葡萄則花青素含量高，品質優良。該縣的葡萄產量是日本最大的之一。縣內的生長條件也非常適合清酒。
山形
雖然山形縣擁有生產優質葡萄的理想條件，但幾乎三分之一的葡萄都被轉移到位於縣外的釀酒廠並在那裡進行釀造。這個縣外的釀造比例遠高於山梨、北海道或長野。山形也是日本著名的稻米產區之一。流域內的平原遍布稻田，葡萄主要種植在不適合稻田的地區。這意味著葡萄生長在排水良好的斜坡上，適合葡萄種植。
大阪
大阪有著悠久的鮮食葡萄生產歷史，因為它附近有大阪、京都和神戶等大眾消費區。葡萄種植的主要區域位於山腳下。大阪葡萄酒以鮮食葡萄品種特拉華為主要原料，利用鮮食葡萄的種植經驗，正在開發釀酒葡萄品種的栽培。與其他縣相比，大阪的葡萄酒產量仍然有限。
北海道
北海道的氣候非常適合釀酒，就像歐洲著名的葡萄酒產區香檳和阿爾薩斯。北海道的釀酒歷史可以追溯到 1876 年，當時為了發展北方的民族工業，在札幌開設了 Kaitakushi 釀酒廠，北海道的葡萄酒就是從那裡釀造的野生 Crimson Glory 葡萄酒誕生的。北海道氣候寒冷，降雪量大，因此非常適合植物德國葡萄。然而，同年以來，氣候變化導致以前難以種植的法國品種如黑比諾和長相思增加，這影響了當前的葡萄酒釀造趨勢。
