作為世界上最著名的紅葡萄品種，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的歷史並不是特別悠久。它與梅洛（Merlot）一起堪稱世界上種植面積最廣泛的兩種深色葡萄品種，二者的種植面積不相上下。
1996年，加州大學戴維斯分校（UC Davis）葡萄種植與釀造學部門（UC Davis Department of Viticulture and Enology）的卡羅爾·梅雷迪斯博士（Dr. Carole Meredith）帶領的研究團隊通過DNA分型發現了赤霞珠的真正起源。研究結果顯示，赤霞珠正是由品麗珠（Cabernet Franc）和波爾多（Bordeaux）白葡萄品種長相思（Sauvignon Blanc）在17世紀時通過自然雜交形成。這就解釋了為什麼赤霞珠的香氣與其父母本如此相似，也解釋了為什麼品麗珠在文獻記錄中出現的時間比赤霞珠更早。
佳麗釀（ Carignan）是古老的釀酒紅葡萄品種之一，“Carignan”是其在法國的名字，而它在美國被稱為“Carignane”，在意大利被稱為“Carignano”，在西班牙被稱為“Carinena” 。佳麗釀原產於西班牙東北部的阿拉貢（Aragon）產區，先後被移植到意大利撒丁島（Sardinia）產區、意大利其他地區、法國、阿爾及利亞、地中海（Mediterranean）西岸地區及智利和南非等新世界國家。目前，DNA研究已證實，佳麗釀跟西班牙某些產區的馬士羅（Mazuelo）、意大利撒丁島的波瓦雷（Bovale）是同一品種。
據悉，佳麗釀曾是西班牙里奧哈（Rioja）產區最為重要的混釀紅葡萄品種之一，並由西班牙傳播到阿爾及利亞，成為阿爾及利亞向法國出口葡萄酒的重要釀酒葡萄。1962年，阿爾及利亞爆發獨立戰爭，其向法國出口佳麗釀紅葡萄酒的貿易被迫中斷，法國南部的商人們開始選擇自己栽培佳麗釀，由此開始了佳麗釀在法國的種植歷史。
西拉（Syrah）起源於法國羅納河谷（Rhone）北部，主要在埃米塔日（Hermitage）和羅第丘（Cote-Rotie）產區。西拉在文獻中最初以“Sira de l'Hermitage”和“Serine”出現，“Syrah”一詞就來源於“Serine”，在印歐語系中“Ser”意指“很長一段時間”，寓意該品種屬於晚熟的葡萄品種。DNA研究顯示，西拉實際上是白夢杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）自然雜交的後代，與黑皮諾（Pinot Noir）、黑夢杜斯（Mondeuse Noire）和維歐尼（Viognier ）也存在親屬關係，西拉和杜瑞夫（Durif）雜交能產生佩露西（Peloursin）葡萄。
西拉是一個生命力旺盛的葡萄品種，果小而且在成熟後會很快萎縮，成熟期短，春季要防大風天氣，易得萎黃病，在收穫季節要防螨類蟲和灰黴病。此外，還有一種“西拉病”，是指在葡萄葉變紅時，嫁接處出現腫脹和裂痕最終導致葡萄樹死亡。由西拉釀造的葡萄酒單寧柔和，帶有皮革、甘草和黑胡椒的氣息，如果果實過熟，釀造的酒款會有黑巧克力、梅干和烤橡膠的味道。
